Os brotos e sementes/grãos germinados são alimentos extremamente nutritivos e benéficos à saúde. Para uma dieta eles são essenciais, pois concentram muitas das vitaminas que o corpo necessita. Para obtê-los basta uma ação simples: as sementes germinadas são obtidas através do contato com água, do qual se forma uma pequena raíz. Os brotos são as sementes um pouco mais desenvolvidas, quando a raíz cresce e se formam as primeiras folhas.
As sementes germinadas podem ser feitas em casa e são geralmente consumidas em sucos e saladas; os brotos também podem ser feitos em casa, e são encontrados para a compra em diversas feiras e locais de venda de produtos frescos, e podem compor muitos pratos e receitas, como saladas, molhos, recheios de sanduíche, farofas frias, etc. A única condição para o consumo do broto é ele estar in natura, sem ser cozido ou congelado. Sua duração é de aproximadamente 7 dias na geladeira. Existe uma grande diversidade de brotos disponíveis para o consumo: o broto de alfafa, broto de feijão, broto de girassol, broto de bambu, etc.
1-separe primeiramente as sementes desejadas, como gergelim, linhaça, girassol, alfafa, trevo, rabanete. Ou então separe os grãos desejados: lentilha, soja, aveia, ervilha, arroz, quinoa, etc.
2-Em seguida coloque três colheres de sopa da semente ou grão desejado em um vidro limpo. Deixe-os de molho em água por uma noite inteira e com o vidro fechado por um filó e elástico.
3-No dia seguinte escorra a água através do filó e lave as sementes, repetindo essa operação duas vezes ao dia. Deixe o vidro em posição inclinada e com a boca virada para baixo, em local arejado e com sombra. Em 48 horas os primeiros sinais de germinação podem aparecer.
4-Depois de uma semana o broto pode ser consumido. Basta colher e acrescentar em suas receitas!
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