vegetais à moda francesa

Ratatouille

Ingredientes
3 berinjelas
3 abobrinhas
1 pimentão pequeno vermelho
1 pimentão pequeno verde ou amarelo (mais suave)
2 cebolas grandes
1 kg de tomates maduros
3 dentes de alho picados
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 raminho de tomilho
2 folhas de louro
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte os tomates em quatro, berinjelas, cebolas e abobrinhas em cubos pequenos e pimentões em tiras.

Aqueça 2 colheres de azeite em uma panela e deixe refogar a cebola e os pimentões. Quando estiver bem refogado, acrescente os tomates, o alho picado, tomilho e louro.

Adicione sal e pimenta e cozinhe lentamente, tampado, por 45 minutos.

Enquanto isso prepare a berinjela e a abobrinha. Cozinhe separadamente no azeite por 15 minutos. Com os vegetais ainda firmes, adicione a mistura de tomate e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Acrescente sal e pimenta, se necessário. Bom apetite!