TESOUROS ESCONDIDOS

DARA MOSKOWITZ GRUMDAHL ·

Quando se trata de o valor real dos produtos hortícolas, rótulos nutricionais não começam a revelar toda a verdade.

Pergunta: Qual é a diferença entre um saco de abobrinha congelado e um saco de gelo?

Resposta: Se você estava apenas lendo esse pequeno preto-e-branco Nutricional rótulo impresso em mais todos os pacotes de alimentos nos Estados Unidos, você pode pensar, não muito.

Eu estou olhando para os chamados fatos sobre um saco de polpa de verão agora. Contei 13 zeros.

Calorias? Quinze em uma porção. Mas, depois disso, é principalmente zeros. calorias provenientes de gordura, zero. O total de gordura, zero. Gordura saturada, zero. Trans gordura, zero. Colesterol, zero. Sódio, zero por cento de seu valor diário.

Em seguida, bata até um pouco acima de zero - mas só um pouco! Carboidratos totais, 1 por cento do seu valor diário. Com a fibra, somos até um colossal de 3 por cento. A proteína é inferior a 1 grama. E então estamos de volta a um lote inteiro mais nada: vitamina A, cálcio, vitamina C, ferro - todos zero.

Então, o que poderia uma pessoa razoavelmente educado assumir cerca de polpa de verão, exceto que é efetivamente gelo, com poucas calorias e alguma fibra?

Tendo em conta que, você poderia abóbora aproximado verão por apenas tomando um pouco de gelo e ralar um sopro queijo sobre ela? Quero dizer, você poderia ?

Não, você não podia.

Deixe-me com entusiasmo sobre os tesouros escondidos inerentes em abobrinha - qualidades que estão completamente perdidos pelo selo Nutricional e essa seqüência de zeros.

Primeiro, abobrinha é leve e doce e delicioso, o primo beijando amarelo brilhante de abobrinha . Mas você já parou para pensar sobre o que está em que a pele comestível que faz com que seja tão colorido? Carotenóides! O fitonutriente que faz com que cenouras laranja também faz abobrinha amarelo.

A pele do veggie também está repleta de outros fitoquímicos - centenas de compostos que as plantas produzem para ajudar a si mesmos combater doenças silvestres e prosperar, e que podemos usar também.

Abobrinha tem luteína, que foi mostrado para ajudar a prevenir o acúmulo de placas nas artérias, e zeaxantina, que luta contra a degeneração macular, ajudando as células em seus olhos.

Abobrinha está cheio de alfa-caroteno, que ajuda os danos celulares bloco em seu corpo. E está abastecido com beta-caroteno, que se converte em vitamina A no organismo e ajuda a sua visão, o sistema imunológico, a saúde da pele e muito mais.

Mas espere, ainda há mais. Abobrinha é repleto de cobre biodisponível. Em seu corpo, o cobre é crucial para o funcionamento de uma enzima antioxidante importante, fundamental para o bom sono , e essencial para a função sanguínea adequada.

Se você não tem o suficiente de cobre, o seu fígado não pode produzir hemoglobina, e você poderá obter anemia por deficiência de ferro, mesmo se você está comendo a abundância de alimentos ricos em ferro. A única porção de abobrinha vai lhe dar 21 por cento do seu cobre diariamente.

Ele também tem uma abundância de ácido fólico - o material que é tão importante para o desenvolvimento do nervo que a FDA exige sua forma sintética, ácido fólico, ser adicionado a todos pão e macarrão enriquecido. E é uma fonte de manganês que seu corpo precisa para fazer o colágeno, que por sua vez ajuda a sua pele ficar elástico, saudável e flexível e ajuda as articulações em funcionamento.

No livro Prescription for Dietary Wellness , Phyllis Balch, CNC, explica que os Institutos Nacionais de Saúde pesquisadores descobriram propriedades antivirais e anticancerígenas em polpa de verão que podem reduzir o risco de estômago câncer .

E isso não é tudo. Abobrinha, como todos os bons legumes crocantes, tem muita fibra, o que ajuda os pequenos, as bactérias benéficas que enchem seus intestinos e fazer coisas incríveis, como regular o seu peso e ajudar a equilibrar o seu humor.

Folks, há alguma coisa este vegetal extraordinário não pode fazer?

Bem, sim, há. Não se pode chamar sua atenção através da rotulagem nutricional.

Por quê? Um par de razões. Um deles, nossos rótulos são cativo para alguns velhos, conceitos ultrapassados sobre nutrição.

A idéia de que as gorduras saturadas, como os encontrados em manteiga e ovos, são a razão por trás de doenças cardíacas foi desmascarado. Mas os nossos rótulos nutricionais ainda está obcecado com esse medo, e é por isso que cada único saco de legumes congelados que você pode comprar é rebocada com zeros.

Feijão verde: zero de gordura, colesterol zero, zero de gordura trans. Brócolis : zeros. Ervilhas verdes: zeros.

No entanto, os feijões verdes estão cheios de silício absorvível para a saúde óssea. Broccoli tem glucosinolatos, fitonutrientes que ajudam o corpo a desintoxicar-se. Mesmo a ervilha verde humilde é uma potência nutricional, apresentando fortes níveis da coumestrol composto anticancerígeno e dezenas de outras coisas boas além.

Então, como é que todas as boas notícias sobre estes vegetais é escondido de rótulos nutricionais?

I cinicamente suspeito que é porque ninguém é dono de legumes. Se um dos gigantes de alimentos tinha direitos de propriedade completos para polpa de verão, aposto que teríamos cartazes por toda a cidade alardeando as virtudes do que companheiro amarelo brilhante.

Mas só porque os nossos rótulos nutricionais estão nos decepcionando e polpa amarela não tem um centavo para o mercado em si, eu não vou deixar que me parar. Aqui está o que eu juro: eu vou falar por polpa de verão!

Vou falar para ele, fresco ou congelado - os sacos de abobrinha congelado sentados tudo sozinha no supermercado, com a marca do que faz parecer que o gelo amarelo estranho.

Eu falo por abobrinha.

E talvez agora você vai, também?