Especialista Funcional-medicina Mark Hyman, MD, em nosso vício em açúcar, alimentos processados, e outros carboidratos refinados - e por uma desintoxicação poderia ajudá-lo a perder peso e recuperar sua saúde.
Se você é excesso de peso , há uma boa chance de que você é viciado em certos alimentos e talvez não o sabem. Mas não é culpa sua. Você não é guloso, sem força de vontade, ou uma pessoa má. O vício em comida é geralmente enquadrado como uma questão emocional, mas é, de facto, em grande parte uma problema
Isso me deixa furioso ao ouvir meus pacientes se culpam por seus problemas de peso. Apesar de capacitação pessoal e responsabilidade são importantes, eles geralmente não são uma defesa forte o suficiente contra o fluxo constante de hyperprocessed, altamente palatáveis, alimentos intensamente viciantes que a indústria de alimentos bidões para reivindicar a maior quota de mercado - ou o que especialistas do setor chamam de "estômago share ".
Alimentos açucarados, alimentos processados cheios de adoçantes, e carboidratos refinados, como pão, massas e batatas fritas, todos se transformam em açúcar no seu corpo e spike seus níveis de açúcar no sangue. Nova pesquisa mostra que os açúcares acender centros de prazer no cérebro, como cocaína e heroína fazer. Isso faz com que os desejos de dependência para esses alimentos - desejos que, muitas vezes, não conseguem resistir.
Como explicar que 70 por cento dos norte-americanos e quase 20 por cento (e crescente) da população mundial está acima do peso hoje? Como explicar que um em cada dois americanos tem o que eu chamo de " diabesity "- o espectro de desequilíbrio variando de leve a resistência à insulina a pré-diabetes para diabetes full-blown tipo 2? De que outra forma de explicar por que tantos de nós comer alimentos que sabemos que não são boas para nós, que agravam os sintomas crônicos, e que nos fazem sentir-se doente, inchado, e culpado?
Muitas pessoas recorrem a dietas da moda ou mesmo drástica cirurgia gástrica bypass para superar os problemas de saúde e de peso causados pela dependência alimentar. Um paciente meu perderam 200 quilos depois de um bypass gástrico - e depois comeu o seu caminho de volta para a obesidade através de um fluxo constante de M & M. Muitas vezes, os "remédios", como bypass gástrico falham porque não corrigir a biologia subjacente do vício em comida.
A qualquer momento, temos acesso a alimentos doces ou gordurosos hiper-palatável, somos biologicamente programados para comer um monte deles e para armazenar essas calorias em excesso como a gordura da barriga para nos sustentar por momentos escassos frente. Isso é o que o seu corpo é suposto fazer, mas o problema é que a escassez estamos acumulando para nunca chega. O que nos salva como caçadores-coletores está nos matando agora. Visto sob esse prisma, a epidemia diabesity é apenas uma resposta biológica normal para as entradas de nossa dieta anormal.
A fim de libertar dessas substâncias que causam dependência, para parar de comer demais, e para reprogramar a sua biologia, você precisa de desintoxicação dos alimentos e bebidas droga-como você foi viciado em. Big Food gasta milhões em ciência dos alimentos e contratações "especialistas de desejo" para garantir que você vai se tornar viciado em deviously desenvolvido "drogas", todos os que estão escondidos em veículos disfarçados de açúcar, gordura e sal. Precisamos tomar uma página a partir de programas de vício de 12 passos. Quando tratamos alcoólatras ou viciados em cocaína, não dizemos "moderação prática" e aconselhá-los a reduzir para apenas uma bebida ou uma linha de cocaína por dia. Nós sabemos que eles devem limpar o cérebro eo corpo dessas drogas poderosas completamente, de preferência através de um programa bem concebido que apoia o processo de desintoxicação.
Quanto mais você está ciente das forças biológicas em jogo - tanto em termos de como os seus desejos foram quimicamente induzido e como é importante para quebrar livre - a sua melhor chance de curar a si mesmo.
COMO CHEGAMOS ATÉ AQUI?
Muitas organizações - incluindo as Nações Unidas, Organização Mundial de Saúde, e os Institutos Nacionais de Saúde (NIH) - estão se esforçando para resolver este problema grande e gordo. Questões relacionadas à obesidade respondem por 80 por cento dos norte-americanos de saúde custos e criará uma tag global dos preços de 47.000 bilião dólares durante os próximos 20 anos. O NIH sozinho gasta 800 milhões dólar anualmente tentando encontrar a "causa" da obesidade. No entanto, apesar de toda essa atenção, ainda estamos falhando.
A indústria de alimentos quer fazer crer a obesidade é o resultado de escolhas pessoais. Sua implicação: Pessoas são gordos não porque sua biologia foi magistralmente enganado e almejando o "alimento" que a indústria produz, mas porque as pessoas são preguiçosas e guloso. Se todos nós só assumiu a responsabilidade mais pessoal, especialistas pagos da indústria afirmam, poderíamos resolver este problema. Não há alimentos bons ou maus, eles afirmam; é tudo sobre moderação. E, claro, todos nós devemos apenas exercer um pouco mais.
O que eles não explicam é que você teria que andar quilômetros quatro e meia para queimar um refrigerante de 20 onças. Para queimar apenas um supersized refeição fast-food, você teria que executar quatro quilômetros por dia, todos os dias, durante uma semana. Ah, e graças ao gênio vício gerador de engenharia fast-food, uma vez que você comeu aquela refeição supersized, você vai querer outra - em breve.
Apontar o dedo não vai resolver o problema. Mas eu acho que é importante para todos nós a entender que a verdadeira culpa para os nossos problemas de peso e de saúde encontra-se menos com aqueles de nós que, inadvertidamente, se tornar viciado em alimentos processados do que com as empresas de alimentos que conscientemente projetar produtos alimentares altamente viciante.
Os cientistas do alimento concentrar na criação de alimentos que provocam o "ponto de felicidade", que via de recompensa viciante no cérebro que nos mantém voltando para mais. Eles quimicamente exagerar certos sabores, a fim de criar sensações de gosto tão intoxicatingly atraente que não importa o quanto você devorar, você sente que nunca se cansa.
Você pode pensar que estou sendo paranóico, mas, em seu livro recente, Sal Fat Açúcar: Como o Food Giants Hooked Us repórter investigativo, vencedor do Prêmio Pulitzer Michael Moss puxa para trás o véu sobre Big Food. Com entrevistas em primeira mão e meticulosa investigação em documentos secretos da empresa, ele revela como essas empresas propositalmente e estrategicamente alterada nosso suprimento de alimentos em nosso prejuízo. Moss aponta o dedo a todos os principais jogadores no Big Food, incluindo Kraft, Coca-Cola, Kellogg, Nestlé, e Cargill.
E, no entanto, a indústria eo governo ainda gostam de colocar a culpa em nós e nossa "falta de força de vontade." Isso permite que a indústria de alimentos para empurrar seus produtos que causam dependência, sem limites e ao governo para evitar qualquer reforma social politicamente arriscado. Mas quando as empresas lucrar levar as pessoas a consumir mais e mais de seus produtos - produtos que tenham sido cientificamente comprovada para causar obesidade, doenças cardíacas, diabetes e câncer - temos um problema.
A PROVA ESTÁ NAS AGITAÇÕES DE LEITE
A ciência do vício em comida é mais claro do que nunca. Um estudo recentemente publicado poderosa no American Journal of Clinical Nutrition mostra que de maior açúcar, alimentos mais elevado índice glicêmico pode ser viciante, da mesma forma como cocaína e heroína. David Ludwig, MD, e seus colegas da Harvard mostrou que os alimentos com mais açúcar - aqueles que elevar o açúcar no sangue rapidamente ou ter o que é chamado de um alto índice glicêmico - desencadear uma região especial no cérebro, chamada de núcleo accumbens, que é conhecido para ser "ground zero" para os vícios convencionais, como jogos de azar ou abuso de drogas. Este é o centro de prazer do cérebro que, quando ativado, faz-nos sentir bem e nos impulsiona a buscar mais desse sentimento.
Ludwig e seus colegas deram 12 homens com sobrepeso ou obesidade entre as idades de 18 e 35 um baixo teor de açúcar, milk shake de baixo índice glicêmico. Quatro horas mais tarde, mediram a actividade do núcleo accumbens. Eles também mediram os níveis de açúcar no sangue e da fome.
Em seguida, várias semanas depois, os pesquisadores deram os mesmos assuntos mais uma rodada de milk shakes. Pense nisso como milk shakes truque. Eles provei e parecia o mesmo, foram projetados para entregar exatamente o mesmo sabor e textura, e teve exatamente a mesma quantidade de calorias, proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Eles foram projetados para ser exatamente o mesmo em todos os sentidos - exceto em quanto e quão rapidamente eles cravado de açúcar no sangue. Em contraste com os primeiros batidos, este lote foi mais elevada em açúcar e tinha um índice mais elevado índice glicémico.
Sem exceção, o alto-açúcar, milk shake de alto índice glicêmico causou uma muito maior aumento nos níveis de açúcar no sangue e insulina, e também rendeu relatos de aumento da fome e os desejos de quatro horas depois de ter sido consumidos. Esta parte dos resultados do estudo não foi surpreendente e tinha realmente sido demonstrado em vários estudos anteriores.
A descoberta encontrar aqui foi o seguinte: Para cada participante único, quando o shake de alta glicêmico foi consumido, o núcleo accumbens iluminado como uma árvore de Natal. Em contrapartida, quando o shake de baixo índice glicêmico foi consumido, o núcleo accumbens mostrou nenhuma resposta . Este estudo provou conclusivamente que os alimentos que Spike açúcar no sangue afetam o cérebro da mesma maneira que drogas como cocaína e heroína fazer e, por isso, pode também ser biologicamente viciante.
Nós não estamos apenas falando aqui sobre o açúcar de mesa ou o açúcar líquido encontrado em refrigerantes, sucos, isotônicos e águas vitamínicos. Muitos alimentos processados têm um alto índice glicêmico também. Você sabia que uma porção de molho de tomate Prego tem colheres de chá de duas e meia de açúcar - mais de dois biscoitos Oreo ? Você sabia que o tamanho único iogurte comercial média tem mais açúcar por porção do que uma lata de Coca-Cola? Você sabia que o principal ingrediente de seu molho barbecue é geralmente de alta frutose xarope de milho?
E, enquanto os nossos corpos certamente precisa dos amidos e açúcares encontrados em carboidratos saudáveis - tais como legumes, grãos integrais kernel e fruta de baixo índice glicêmico como berries - refinado carboidratos, como pão, massas e batatas fritas, basicamente, se transformar em açúcar em seu corpo , devastando a de açúcar no sangue e causando ânsias.
Há cerca de 600.000 itens de alimentos processados no mercado hoje, 80 por cento dos que contêm adição de açúcar. A maioria das pessoas têm pouca oportunidade de fazer escolhas saudáveis - ou mesmo entender o que eles poderiam ser - antes de a indústria de alimentos influencia seus paladares e as suas escolhas alimentares padrão para toda a vida.
O vício em comida é real e é a causa raiz de por que tantas pessoas estão acima do peso e doente. Eles estão presos em um ciclo vicioso de desejos. Eles comem alimentos que Spike o açúcar no sangue e tornam o cérebro centro de prazer luz para cima. Isso desencadeia mais desejos, levando-os a procurar mais da substância que lhes dá esse "alto".
Quando você continuar a "utilização" de açúcar e alimentos processados, os receptores de dopamina são diminuídos. Isso significa que você precisa de mais e mais da substância viciante para gerar a mesma quantidade de prazer. Esta dinâmica é denominado tolerância. Ele explica por que uma luz ou bebedor ocasional pode sentir efeitos significativos a partir de um único copo de vinho, enquanto um bebedor pesado ou alcoólica pode precisar de beber uns copos de vodka apenas para obter um buzz.
Você é oprimido ainda? Não seja. A boa notícia é que se você pode chutar o vício em comida - e eu estou aqui para lhe dizer que você certamente pode se você fizer um curto detox -, em seguida, você pode literalmente redefinir sua biologia e seu metabolismo. Isso permitirá que você para reverter os sintomas crônicos, libertar-se de suas ânsias, perder peso, e encontrar o seu caminho de volta ao seu estado natural de saúde, energia e bem-estar.
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