O consumo de amido resistente e beta-glucano melhora a glicose pós-prandial e a insulina em mulheres.

Abstrato

OBJETIVO:

O consumo de uma refeição rica em amido resistente ou fibra solúvel (beta-glucano) diminui o pico de insulina e concentrações de glicose e áreas sob a curva (AUCs). O objetivo foi determinar se os efeitos da fibra solúvel e do amido resistente sobre as variáveis ​​glicêmicas são aditivos.
DESENHO DA INVESTIGAÇÃO E MÉTODOS:

Dez peso normal (43,5 anos de idade, IMC 22,0 kg / m2) e 10 mulheres com sobrepeso (43,3 anos de idade, IMC 30,4 kg / m2) consumiram 10 refeições de tolerância em um quadrado latino. As refeições (1 g de carboidrato / kg de peso corporal) foram glucose sozinha ou muffins feitos com diferentes níveis de fibra solúvel (0,26, 0,68 ou 2,3 ​​g de beta-glucano / 100 g de muffin) e três níveis de amido resistente (0,71, 2,57 ou 5,06 g / 100 g de muffin).

RESULTADOS:

Os indivíduos com excesso de peso apresentaram concentrações plasmáticas de insulina superiores aos dos indivíduos com peso normal, mas mantiveram níveis semelhantes de glucose no plasma. Em comparação com os muffins de amido de baixa resistência a beta-glucano, a AUC da glucose e da insulina diminuiu quando o teor de beta-glucano (17 e 33%, respectivamente) ou de amido resistente (24 e 38%, respectivamente) aumentou. A maior redução de AUC ocorreu após as refeições contendo tanto elevado beta-glucano-amido de alta resistência (33 e 59% menor AUC para glicose e insulina, respectivamente). As mulheres com excesso de peso eram um pouco mais resistentes à insulina do que as mulheres de controlo.

CONCLUSÕES:

A fibra solúvel parece ter um efeito maior na resposta insulínica pós-prandial, enquanto a redução da glicose é maior após o amido resistente a partir de amido de milho de alta amilose. A redução da resposta glicêmica foi aumentada pela combinação de amido resistente e fibra solúvel. O consumo de alimentos que contenham quantidades moderadas dessas fibras pode melhorar o metabolismo da glicose em mulheres normais e com excesso de peso.

Fonte:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16644623